El 1985, en François Morellet va muntar a una vella cafeteria del Meat Packing District novaiorquès el restaurant Florent. El 2008, arraconat pels negocis de luxe i les pujades de lloguer, va abaixar el teló. Durant aquells anys, van desfilar pel Florent, obert les 24 hores del dia entre magatzems de carn, prostitutes transsexuals i bars d'ambient, tot els famosos de la ciutat, des de Calvin Klein fins a Sarah Jessica Parker, passant per Julianne Moore o Cyndi Lauper, barrejats amb un públic molt excèntric.

Meitatdiner americà, meitat bistró francès, decorat amb mapes dibuixats per l'amo, amb notes filosòfic-absurdes sobre política o els seus nivells de limfòcits T, es va convertir en epicentre de l'activisme queer, de la lluita contra la sida i de la vida artística emergent. Les seves memorables festes Bastille Day emplenaven el carrer de drag queens disfressades de Maria Antonieta. Florent ens recorda el valor irrepetible de l'activisme festiu i la necessitat de trencar sovint amb això que és establert.